RISOTO CREMOSO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

Arroz:

Óleo para refogar
1 colher de sopa de cebola cortadinha
1 xícara e 1/2 de arroz branco comum
1/2 cubo de caldo de galinha em tablete
Água o quanto baste
Os dois ingredientes acima podem ser substituídos por caldo natural de galinha, diluído

Camarão:

750g de camarão congelado um a um
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
100 ml de leite de coco (de garrafa)
1 colher de sopa de coentro picadinho
1 1/2 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Arroz:

Refogue a cebola no óleo e, antes que escureça, coloque o arroz e o caldo em tablete

À medida que for refogando, acrescente água, a fim de dissolver o tablete

Coloque, então, água suficiente para cozinhar o arroz e complete até que esteja macio

Desligue o fogo e reserve

Camarões:

Descongele os camarões e deixe-os por 5 a 10 minutos marinando no caldo de limão, onde foi acrescentado o

sal

Coloque a manteiga em uma panela pequena

Quando estiver frigindo, junte os camarões e deixe-os ficar rosados

Acrescente, então, o coentro e, 3 a 4 minutos depois, o leite de coco

Espere ferver e junte esse preparado ao arroz, mexendo delicadamente, para que o caldo dos camarões envolva todo o arroz

Sirva quente, salpicado com coentro fresco

Disponibilize queijo ralado para quem assim o prefira