PIZZA DE PÃO DE FÔRMA

INGREDIENTES

1 tomare
4 azeitonas
1 cebola grande
1 saquinho de molho pronto para pizza( se não achar substitua por extrato de tomate)
4 dentes de alho
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite
1 pacote de pão de forma
350 g de presunto
350 g de queijo mussarela
200 g de peito de peru

MODO DE FAZER

Refogue o alho juntamente com a cebola no azeite e com duas colheres de sopa de agua, os dois picadinhos bem pequeno
A seguir, coloque o sal e o saquinho com o molhoe vai mexendo até formar um molho cremoso, ou seja ele vai engrossar um pouco
Reserve
Retire todas as bordas dos paes de fôrma
Em seguinda unte a assadeira com azeite
Preencha o fundo da assadeira com o pão de fôrma, sem deixar qualquer parte visivel da assadeira, nos vãos que o pão não preencher pique o pão e preencha, o segredo é nao deixar a assadeira visível
Jogue todo o molho em cima dos pães
Faca uma camada com todo o presunto
Depois a camada do peito de peru (tudo)
Depois a camada de mussarela (tudo)
Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite
Coloque as 4 azeitonas
Em seguinda salpique orégano em cima de tudo
Coloque a assadeira no forno preaquecido
Assim que o queijo derreter estará pronta a pizza

PIRARUCÚ DE CASACA

Ingredientes

1 tomate sem pele, sem sementes e picado
1 cebola picada
1 banana da terra cortada e frita no azeite1 ovo cozido e picado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 postas de pirarucu
Chicória do pará picada
Coentro picado
Salsinha picada
Cebolinha picada

Modo de Preparo


Compre o pirarucu em mantas salgadas. Corte e dessalgue durante 24 horas, trocando a água. Corte a banana em rodelas e frite no azeite bem quente para tostar. Coloque o pirarucu dessalgado numa grelha com carvão.

Enquanto isso, prepare o vinagrete, misturando primeiro tomate, cebola, e os temperos. Caso não encontre chicória do pará, aumente a quantidade de coentro.

Acrescente o azeite, o vinagre e a água – para tirar acidez – e, por último, a farinha de mandioca. Tem que ficar uma farofa úmida. Se o pirarucu ficar insosso, acrescente um pouco de sal por cima do vinagrete.

Pronta a farofa, as atenções se voltam para o peixe – que já foi virado na grelha e está pronto. Comece a desfiar, tirando a pele. Para dar um saborzinho a mais, coloque um pedaço de pimenta de cheiro, sem semente.

Misture o peixe desfiado à farofa. Acrescente o ovo picado e depois a banana, misturando novamente. Para finalizar, um pouco mais de azeite, sal, se necessário, e uma pimentinha para enfeitar.

Dicas

O pirarucu deve ficar dessalgado no ponto.

Não desfie muito pequeno o peixe para que não "desapareça", ele é o ingrediente principal.

A mistura tem que ficar úmida, não muito molhada.

PIRARUCU A PARMEGIANA

Ingredientes:

Molho de tomate
50ml de Azeite80ml de Polpa de tomate
01 pitada de Açúcar
¼ de Cebola picada
01 colher (chá) de Manjericão desidratado
Sal e pimenta do reino à gosto


Molho Bechamel:

30g de Farinha de trigo
30g de Margarina
½L de leite
01 pacote de Queijo Parmesão ralado
Sal à gosto.
Pode ser substituído pelo os de caixinha - Molho branco


Guarnição:

1L de Água
100g de Macarrão tipo parafuso
10ml de Corante alimentar vermelho
10ml de Corante alimentar verde
Sal.


Peixe:

200g de Filé de Pirarucu cortado
01 pitada de Açafrão da terra
Sal e pimenta à gosto


Cobertura:

80ml de Molho Bechamel
02 fatias de Queijo Muzzarela
01 pitada de Manjericão desidratado.


Modo de Preparo:

Em 3 panelas separadas, cozinhar os parafusos em águas adicionadas de sal e dos corantes alimentares respectivos as cores da Itália. Nota: A cor neutra não contêm corante. Refogar no azeite, a cebola com sal, pimenta do reino, açúcar e manjericão até obter um molho corpado e reservar. Fritar no azeite, o filé de Pirarucu temperado com sal, pimenta do reino e açafrão da terra. Reservar. Escorrer os parafusos e reservar. MOLHO BECHAMEL: Derreter a margarina incorporando a farinha e mexer até dourar, colocar o leite sem parar de mexer até obter uma consistência encorpada. Adicionar o queijo continuando mexendo até o molho engrossar, reservar.

MONTAGEM: Num prato raso, dispor o filé e cobrir com o molho de tomates. Acrescentar o molho Bechamel e as fatias Muzzarela por último. Polvilhar o manjericão e reconstituir a bandeira da Itália com os parafusos, nas laterais do filé. Levar ao microondas por 2 minutos. Servir com vinho branco seco gelado.