PATO NO TUCUPÍ

Ingredientes

1 pato de 3 kg
2 litros de tucupi
3 maços de jambu
6 folhinhas de chicória
2 folhas de alfavaca
1 colher (sobremesa) de sal
3 dentes de alho fatiados

Modo de Preparo

Em uma panela pequena, com água até um pouco mais da metade, cozinhe o pato junto com um tomate e uma cebola picados, colorau, um dente de alho, algumas folhas de alfavaca e chicória e uma pitada de sal.
Cozinhe até que a carne esteja macia. Retire o pato e leve ao forno para assar em fogo alto.
Depois de assado, corte-o ao meio e nas juntas. Reserve.
Em outra panela ferva o tucupi, as folhinhas de chicória e as de alfavaca, os dentes de alho e o sal.
Junte o pato e os maços de jambu. Deixe ferver por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco e farinha d'água.

VATAPÁ DE CAMARÃO

INGREDIENTES

1/2 kg de camarão descascado e lavado, sem cabeça e rabo
2 cebolas médias
2 tomates
1 leite de coco
1 azeite de dendê
Cheiro verde picado
10 pães
2 pimentas cheirosas
Sal e pimenta (malagueta ou murupi) a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue o camarão com 3 colheres de dendê junto com a cebola, o tomate, cheiro verde e pimenta cheirosa, reserve
Bata no liquidificador os pães com aguá, para 2 pães, 1 copo de água coloque o pão batido em uma panela e leve ao fogo
Deixe ferver, mexendo sempre até começar a engrossar
Quando começar a ferver acrescente o restante do azeite de dendê
Acrescente o camarão refogado
Adicione o sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando estiver quase pronto misture o leite de coco e retire do fogo.

*Reserve um pouco de cheiro verde para colocar por cima
*Quanto mais velho o pão mais consistente fica o vatapá
*Decore com camarão

BOLO DE TAPIOCA GELADO (BOLO PODRE)

INGREDIENTES

1 pacote de tapioca 500g 
- 1 litro de leite
- 2 pacotes de coco ralado 100 g (integral, não use o coco úmido e adoçado)- 2 caixas de leite condensado

MODO DE PREPARO

Separe 1/2 caixa de leite condensado e 1/2 pacote de coco para fazer a cobertura, que é importante para que o bolo fique úmido! Depois aqueça o leite com 1 1/2 caixas de leite condensado. Quando estiver morno, misture a farinha e 1 1/2 pacotes de coco, mexendo devagar até se misturar bem.

Use a fôrma redonda com furo, para poder desenformar com facilidade e ficar mais alto! Então prepare a sua forma, passando água na superfície, para ajudar a desenformar. Também pode salpicar um pouco de coco no fundo da forma para que desenforme mais fácil!

Em seguida, deixe esfriar e leve à geladeira. A massa vai ficar muito líquida, é assim mesmo! Você vai ver que dentro de uma hora já estará com carinha de bolo.

Desenforme o bolo com quase 4 horas, passando a faca nas bordas da forma. Cuidado para não deixar a massa cair, pois o nome já diz: é "bolo podre", e se cair vai se quebrar todo!

Para cobrir:
Derrame o restante do leite condensado sobre o bolo já desenformado e salpique com coco. No meu caso, fiz uma calda com 1 parte de leite condensado e 1 de leite, e usei coco em flocos para cobrir. Assim ficou mais úmido e menos doce! Mas a receita original leva o leite condensado derramado diretamente sobre o bolo, e fica delicioso também.